Assessment of the nutritional value of selected slimming diets

Dieta odchudzająca powinna prowadzić do utraty nadmiernej masy ciała, bez wywołania istotnych dla zdrowia niedoborów składników odżywczych. Niestety, w ostatnich latach dużą popularność zyskały restrykcyjne diety odchudzające, które ograniczają spożycie jednej lub kilku grup produktów spożywczych. Celem pracy była ocena wartości odżywczej wybranych diet odchudzających. Do przeprowadzenia badania wykorzystano diety odchudzające powszechnie stosowane przez społeczeństwo takie jak: dieta Dukana, dieta kopenhaska, dieta 1500 kcal, dieta warzywno-owocowa, dieta Zone oraz dieta South Beach. Wartość odżywczą diet odchudzających włączonych do badania obliczono za pomocą programu dietetycznego do układania diet. Jadłospisy wybranych diet pochodziły z różnych stron internetowych. Podaż makroskładników i mikroskładników w ocenianych planach żywieniowych porównano do zaleceń diety ubogoenergetycznej oraz do aktualnych norm żywienia dla populacji polskiej. W większości analizowanych diet zawartość składników odżywczych odbiegała od norm zdrowego żywienia. Nieprawidłowości dotyczyły zbyt niskiej podaży energii oraz nieodpowiedniej podaży makroskładników i mikroskładników wraz z dietą. Wybrane diety odchudzające charakteryzowały się dużą ilością tłuszczu. W większości diet podaż błonnika pokarmowego była bardzo niska. Dodatkowo zauważono, że jadłospisy wybranych diet odchudzających często zawierają niewystarczające ilości wapnia, magnezu, miedzi, cynku, żelaza, jodu, witaminy D, witaminy E oraz kwasu foliowego. Ocena wartości odżywczej wybranych diet odchudzających wykazała znaczne różnice jakościowe między dietami. Dieta Dukana oraz dieta kopenhaska były najmniej zbilansowane, największą wartością odżywczą w przeprowadzonym badaniu własnym cechowała się dieta 1500 kcal.

The slimming diets should lead to a loss of excess body weight without causing nutrient deficiencies that are important for health. Unfortunately, weight loss diets have been gained popularity for years. These diets limit the intake of one or several food groups. The aim of this study was to evaluate the nutritional value of selected slimming diets. The following diets were used in the study: Dukan diet, Copenhagen diet, 1500 kcal diet, fruit and vegetable diet, Zone diet and South Beach diet. The nutritional value of the weight loss diets included in the study was calculated using a diet program. The menus of the selected diets were taken from various websites. The supply of macronutrients and micronutrients in the evaluated diet plans was compared to the recommendations of the low-energy diet and to the current nutritional standards for the Polish population. In most of the analyzed diets, the content of nutrients differed from the standards of healthy nutrition. Abnormalities included insufficient energy supply and inadequate supply of macronutrients and micronutrients with the diet. The selected slimming diets were characterized by a high fat diet. In most diets, the supply of dietary fiber was very low. Additionally, it was observed that the menus of the selected slimming diets often contained insufficient amounts of calcium, magnesium, copper, zinc, iron, iodine, vitamin D, vitamin E and folic acid. The assessment of the nutritional value of selected slimming diets showed significant qualitative differences between the diets. The Dukan diet and the Copenhagen diet were the least balanced, the highest nutritional value in our own study was found in the 1500 kcal diet.