Polish cuisine : historical, linguistic, regional, and cultural aspects

Tom gromadzi językoznawcze studia na temat polskich kulinariów skoncentrowane wokół problematyki leksykalnej. Analiza językowa uwzględnia kontekst historyczny i antropologiczno-kulturowy. Poszczególne teksty dotyczą m.in słownictwa staropolskiego (pieczywo), regionalnego (chochla, głąbik krakowski; teksty źródłowe), zróżnicowania tematycznego leksyki kulinarnej, jej wartości kulturowej (np. kulturemy moskál i chleb) czy stereotypowego postrzegania (chłopskie jadło), a także funkcjonowania w tekstach reklamowych i folklorystycznych. Zarówno przedstawione wyniki badań, jak i typ refleksji nad polską kulturą jedzenia wyznacza nowe perspektywy pogłębionych studiów wyjaśniających złożone relacje języka, natury i kultury.

The volume is a collection of linguistic studies centered on the lexical issues in Polish cuisine. The linguistic analysis encompasses the context of history and cultural anthropology. Individual texts refer to, inter alia, Old Polish vocabulary (pieczywo [bread]) and regional vocabulary (chochla [ladle], głąbik krakowski [celtuce]; source texts). The articles also touch upon the thematic diversity of culinary lexis and its cultural significance (e.g. such culturemes as moskál [moskol pancake] and chleb [bread]) or stereotypical image (chłopskie jadło [Peasant Food]), as well as their use in advertisments and folk literature. Both the presented results and the type of reflection on the Polish food culure determines new perspectives of in-depth studies explaining the complex relationships between language, nature, and culture.