Trans fatty acids - impact on human health

Tłuszcze są jedną z trzech grup makroelementów dostarczanych do organizmu człowieka z dietą. Stanowią one najbardziej skoncentrowane źródło energii. Wśród nich możemy wyróżnić kilka rodzajów tłuszczów, które różnią się budową i właściwościami. Jedną z grup stanowią kwasy tłuszczowe trans, które w swojej cząsteczce zawierają jedno lub kilka wiązań podwójnych o geometrycznej konfiguracji trans. Jednym z ich źródeł (naturalnych) są produkty mleczne i mięso zwierząt przeżuwających. Jednak największa ilość kwasów tłuszczowych trans obecna jest w otrzymywanych przemysłowo produktach, które zawierają częściowo uwodornione oleje roślinne. Są to najczęściej margaryny używane do wyrobów cukierniczych czy tłuszcze smażalnicze stosowane podczas przygotowywania dań typu fast food. Przeszukano bazę publikacji naukowych Scopus w celu odnalezienia publikacji związanych z tłuszczami typu trans i ich wpływem na zdrowie człowieka. Otrzymane artykuły poddano selekcji, a wyniki przedstawiono w formie narracyjnej. Spośród 109 przeglądów do pracy włączono 12 badań. Narzędziem AMSTAR2 oceniono jakość włączonych przeglądów.Zgromadzone dane wskazują, że kwasy tłuszczowe trans, szczególnie te otrzymywane przemysłowo mają negatywny wpływ na zdrowie człowieka. W największym stopniu odgrywają rolę w rozwoju chorób układu krążenia, zwiększają ryzyko sercowo – naczyniowe m.in poprzez zwiększanie stężenia cholesterolu LDL we krwi, obniżanie stężenie cholesterolu HDL, podwyższanie poziomu cząsteczek prozapalnych w organizmie i dysfunkcję śródbłonka. Przyczyniają się również do zaburzeń funkcji poznawczych i rozwoju Choroby Alzheimera, przechodząc przez łożysko matki oddziałują na płód co może powodować wady wrodzone i niską masę urodzeniową, a w przyszłości zaburzenia w rozwoju dziecka, a także mogę przyczynić się do rozwoju otyłości. Jakość włączonych badań była bardzo niska.

Dietary fats are one of three groups of macroelements supplied to the human body with a diet. They are the most concentrated source of energy. Among them, we can distinguish several types of fats that differ in structure and properties.One of the groups are trans fatty acids, which in their molecule contain one or several double bonds with a geometric trans configuration. One of their (natural) sources are dairy products and meat from ruminants. However, the largest amount of trans fatty acids is present in industrially obtained products that contain partially hydrogenated vegetable oils. These are most often margarines used for confectionery or frying fats used in the preparation of fast food. Skopus' published opinion was searched to find publications contained with trans fats and their effects on human health. The received articles were selected and the results presented in narrative form. Out of 109 reviews, 12 studies were included in the work. The AMSTAR2 tool evaluated the quality of included reviews.The collected data reported that trans fatty acids, especially those obtained industrially have a negative impact on human health. They play the greatest role in the development cardiovascular diseases, increase cardiovascular risk, including by increasing LDL cholesterol in the blood, lowering HDL cholesterol, increasing the level of pro-inflammatory molecules in the body and endothelial dysfunction. In addition, they contribute to cognitive impairment and the development of Alzheimer's disease, passing through the maternal placenta affect the fetus, which can cause birth defects and low birth weight, and in the future disorders in the development of the child, and they can contribute to the development of obesity. The quality of the included studies was very low.