Culinary Tourism in Italy

Turystyka kulinarna ma ogromne znaczenie dla rozwoju narodowego dziedzictwa kulinarnego. Kwestie związane z żywnością są jedną z najważniejszych części składowych turystyki. Jedzenie i picie są ważnymi elementami zachowań i doświadczeń turystycznych. W ostatnich latach turystyka kulinarna stała się przedmiotem badań wielu dyscyplin naukowych. Jedną z nich jest geografia, ponieważ turystyka kulinarna, jak i inne rodzaje turystyki jest zjawiskiem przestrzennym, a więc mieszczącym się w sferze zainteresowań geografii. Włochy są jednym z takich krajów, w którym turystyka kulinarna odgrywa bardzo ważną rolę. Wieloletnie tradycje kulinarne oraz doświadczenie sprawiają, że każdy region posiada swoje indywidualne i niepowtarzalne produkty oraz potrawy. Celem pracy magisterskiej było przedstawienie i omówienie szlaków kulinarnych w poszczególnych regionach włoskich oraz przedstawienie narodowych potraw danego regionu i zbadanie pośród części polaków, popularności tej kuchni w Polsce na podstawie ankiet internetowych oraz papierowych w krakowskiej restauracji z kuchnią włoską. Pytania, dotyczyły: wyboru płci i wieku, czy ankietowany odwiedził Włochy, czy lubi włoską kuchnię, gdzie najczęściej spożywa dania kuchni włoskiej, które danie wymienione w ankiecie najbardziej przypadło do gustu, która pizza jest wybierana najczęściej, jaki włoski deser preferowany jest najbardziej, co decyduje o sukcesie i popularności kuchni włoskiej, które z włoskich przypraw używa najczęściej do dań, który włoski ser smakuje mu najbardziej, co jest najważniejsze w wyborze potraw. Narzędziem badawczym był autorski kwestionariusz ankiety. Analiza kwestionariusza ankiety wykazała, że zdecydowana większość ankietowanych lubi kuchnie włoską, odwiedziła ten kraj i bardzo często wybiera się do włoskich restauracji, aby zasmakować dań kuchni śródziemnomorskiej. Zdecydowanie to pizza Margherita jest ulubioną włoską potrawą wśród badanych oraz deser tiramisu. Świadomość kulinarna ankietowanych pokazuje, że to wieloletnie tradycje kulinarne, ukształtowane poprzez doświadczenia historyczne wpłynęły na sukces i popularność kuchni włoskiej. Ponadto o wyborze potraw w większości odpowiedzi decyduje tylko i wyłącznie smak dania.

Culinary tourism is of great importance for the development of the national culinary heritage. Issues related to food are one of the most important components of tourism. Food and drink are important elements of tourist behaviour and experience. In recent years, culinary tourism has been the subject of research in many scientific disciplines. One of them is geography, because culinary tourism is a spatial phenomenon. Italy is one of the countries, where culinary tourism plays a very important role. Many years of culinary traditions and experience make each region have their own individual and special dishes and regional products. The aim of the master's thesis was to present an overview of a culinary routes in individual Italian regions and to present national dishes of a given culinary region. Another aim was to examine among the Polish people the popularity of this cuisine based on online and paper surveys in Krakow restaurant with Italian cuisine. Questions related to: the choice of sex and age, whether the respondent visited Italy, whether he likes Italian cuisine, where he eats Italian cuisine the most, which dish listed in the survey is liked the most, which type of pizza they prefer to eat, which Italian dessert they preferred the most, what decides about the success and popularity of Italian cuisine, which Italian spices are the most used for dishes, which Italian cheese tastes the best, what is the most important part if it comes to choosing the Italian dishes. The author's questionnaire was the research tool. The analysis of the questionnaire showed that most of respondents like Italian cuisine, they visited this country and they very often chooses Italian restaurants to taste Mediterranean cuisine. Definitely, pizza Margherita and tiramisu dessert are favorites. The culinary awareness of the respondents shows that this long-standing culinary traditions, shaped by historical experience, have influenced the success and popularity of Italian cuisine. In addition, the choice of dishes in most responses is determined only by the taste of the dish.