The effect of a high glycemic index diet on the condition of the skin

Wprowadzenie: W poniższej pracy magisterskiej przedstawiono zależność między dietą o wysokim indeksie glikemicznym a stanem skóry. Uwagę poświęcono procesowi nieenzymatycznej glikacji białek będącej przyczyną starzenia się skóry oraz hiperglikemii i hiperinsulinemii poposiłkowej wpływającej na powstawanie zmian trądzikowych oraz ciemnego rogowacenia skóry. Spożycie produktów o wysokim indeksie i ładunku glikemicznym jest odpowiedzialne za podwyższony poziom glikemii poposiłkowej. Reakcje związane z upośledzonym metabolizmem glukozy są przedmiotem badań nad starzeniem i patogenezą chorób skóry m.in trądziku pospolitego.Cel badań: Celem pracy było przedstawienie zależności między spożyciem produktów o wysokim indeksie i ładunku glikemicznym a stanem skóry.Materiał i metody: Badanie obejmowało 124 osoby z czego 52 stanowili mężczyźni, a 72 kobiety. 89 osób deklarowało problemy skórne pod różną postacią (trądzik pospolity, trądzik różowaty, nadmierne przesuszanie lub przetłuszczenie skóry, atopowe zapalenie skóry oraz zmiany łuszczycowe). Pozostała część respondentów tj. 35 osób stanowiła grupę kontrolną ze względu na brak problemów ze skórą. W celu przeprowadzania badań wśród ankietowanych utworzony został autorski kwestionariusz, przygotowany specjalnie na potrzeby poniższej pracy dyplomowej. Ankieta składała się z dwóch części, pierwsza zawierała 30 pytań, druga część natomiast stanowiła kwestionariusz QEB. W pracy badawczej za wyniki istotnie statystycznie przyjęto wyniki z poziomem istotności p<0,05. Analizy statystyczne przeprowadzono w programach R-studio 3.4.4 IBM oraz SPSS Statistics 24.Wyniki: Przeprowadzone badania wykazały, że wpływ na stan skóry u respondentów miało regularność posiłków, spożywanie produktów pełnoziarnistych, serów twarogowych, fermentowanych przetworów mlecznych, ale również spożycie słodyczy oraz słodzonych napojów gazowanych i niegazowanych. Wnioski: Wyniki przeprowadzonych badań wskazują na istnienie związku między rodzajem spożywanych produktów a stanem skóry oraz na potrzebę edukacji żywieniowej ankietowanych osób.

Background: The following thesis presents the relation between a diet with high glycemic index and skin condition. Attention was paid to the process of non-enzymatic glycation of proteins that causes aging of the skin as well as hyperglycemia and postprandial hyperinsulinemia affecting the formation of acne lesions and acanthosis nigricans. Consumption of products with a high index and glycemic load is responsible for the increased level of postprandial glycemia. Reactions related to impaired glucose metabolism are the subject of research into the aging and pathogenesis of skin diseases, including acne vulgaris.Objectives: The aim of this study was to present the relationship between the intake of products with high index and glycemic load and skin condition.Material and methods: The study included 124 people, 52 men, and 72 women. 89 people declared skin problems in various forms (acne vulgaris, rosacea, excessive dehydration or oily skin, atopic dermatitis and psoriatic lesions). The remaining part of the respondents - 35 people, were a control group due to the lack of skin problems. In order to carry out the research, prepared the author’s questionnaire specially for the needs of the following diploma thesis. The questionnaire consisted of two parts, the first one contained 30 questions, the second part was a QEB questionnaire. In the research the results were statistically significant with the significance level p <0.05. Statistical analyzes were carried out in the R-studio 3.4.4 IBM and SPSS Statistics 24 programs.Results: The research has shown that the respondents have regular meals, consumption of whole grains, cottage cheese, fermented milk products, but also consumption of sweets and sweetened carbonated and non-carbonated drinks.Conclusions: The results of the conducted research shows the relationship between consumption a high glycemic index diet and the skin condition and indicate the need for nutrition education.