Suplementy diety oraz leki przyjmowane przez człowieka, aby być w dużym stopniu wchłonięte przez organizm, muszą być dostarczone w formie rozpuszczalnej w wodzie.. Niniejsza praca proponuje stosowanie polimerowych nanokapsuł jako nośników dla substancji bioaktywnych o charakterze liofilowym. W części teoretycznej zostały przedstawione definicje suplementów diety oraz opisany współczesny rynek tych produktów. Zaprezentowane zostały również witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, a więc substancje które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. W dalszej części omówione zostały różne typy nośników leków i suplementów rozpuszczalnych w tłuszczach. Część doświadczalna pracy prezentuje wyniki badań, których celem było zamknięcie w nanokapsułach polimerowych liofilowych substancji biologicznie aktywnych, w tym witamin A, D, E, K oraz kwasów omega-3. Scharakteryzowana została synteza pochodnej kwasu hialuronowego, który stanowił podstawowy element konstrukcyjny nanokapsuł. Ponadto omówiono preparatykę nośników polimerowych na rdzeniu olejowym i dodecylowej pochodnej kwasu hialuronowego oraz właściwości otrzymanego układu emulsyjnego. W ostatniej części opisano wpływ hialuronidazy na degradację otoczki kapsuł.

Dietary supplements and drugs must be delivered in a water-soluble form to be available to large extent for an organism. This thesis describes polymeric nanocapsules that can be used as carriers for lipophilic bioactive substances. The definitions of dietary supplements and the contemporary market of these products are briefly described in the theoretical section. It also presents fat-soluble vitamins, which are essential for human body. Afterwards, the various types of drug carriers and fat-soluble supplements have been discussed. The experimental part of the work presents results of research focused on encapsulation of lipophilic bioactive substances such as vitamins A, D, E, K and omega-3 acids in the polymer nanocapsules. Synthesis of the derivative of hyaluronic acid, which was the building block of nanocapsules, was characterized. In addition, the preparation of polymeric carriers of oil cores and the dodecyl derivative of hyaluronic acid and the properties of the resulting emulsion system are discussed. The last part describes the effect of hyaluronidase on capsule degradation.