Culinary Heritage as an element of tourist attractiveness of Podlasie

Niniejsza praca przedstawia dorobek dziedzictwa kulinarnego Podlasia. Tradycje kulinarne są istotnym elementem atrakcyjności turystycznej tego regionu. Podlasie może przyciągać turystów ze względu wielokulturowość, która przyczyniła się do wytworzenia tutaj jedynej w swoim rodzaju kuchni, opartej na mieszaninie kuchni różnych narodów, tj. żydowskiej, białoruskiej, litewskiej, polskiej, tatarskiej, rosyjskiej czy niemieckiej. W dzisiejszych czasach turysta poszukuje autentyczności, nowych doznań, a co z tym związane oryginalnych i tradycyjnych smaków. Jest to jedna z przyczyn rozwoju zjawiska turystyki kulinarnej. Województwo podlaskie z racji na swoje przyrodnicze i kulturowe walory posiada duże możliwości oraz potencjał dla rozwoju tej formy turystyki kulturowej. W ramach pracy opisane zostały najbardziej charakterystyczne produkty oraz dania kuchni podlaskiej, jarmarki, święta oraz festiwale kulinarne, a także szlaki, muzea czy obiekty gastronomiczne oferujące dania lokalne.

This work presents the achievements of the culinary heritage of Podlasie. Culinary traditions are an important element of the tourist attractiveness of this region. Podlasie may attract tourists because of its multiculturalism, which contributed to the creation of a unique cuisine here, based on a mixture of cuisines of different nations, i.e. Jewish, Belarusian, Lithuanian, Polish, Tatar, Russian or German. Nowadays, a tourist is looking for authenticity, new sensations, and thus original and traditional flavors. This is one of the reasons for the development of the phenomenon of culinary tourism. Due to its natural and cultural values, the Podlasie Voivodship has great opportunities and potential for the development of this form of cultural tourism. As part of the work, the most characteristic products and dishes of Podlasie cuisine, fairs, holidays and culinary festivals, as well as trails, museums and gastronomic facilities offering local dishes were described.