WPROWADZENIE: Jedną z głównych przyczyn zgonów w Europie są choroby sercowo-naczyniowe, u których podstaw często leży nieprawidłowe żywienie, nadmierna podaż tłuszczu oraz nieodpowiedni udział kwasów tłuszczowych.CEL PRACY: Celem pracy było zbadanie wpływu sposobu żywienia na profil lipidowy osocza krwi i błon erytrocytów.MATERIAŁ I METODYKA: Badanie przeprowadzono w grupie 58 pacjentów w wieku 25-65 lat z otyłością (BMI>30kg/m2 i <40kg/m2) i bez otyłości (BMI<30kg/m2). U każdego z pacjentów wykonano podstawowe pomiary antropometryczne oraz badania laboratoryjne . Oznaczono również skład i stężenia kwasów tłuszczowych osocza, błon erytrocytów oraz fosfatydylocholiny. Informacje dotyczące sposobu żywienia zebrano na podstawie 3 dniowych dzienniczków żywieniowych oraz kwestionariusza częstotliwości spożycia produktów spożywczych. Na podstawie „Tabeli składu i wartości odżywczych” obliczono ilość poszczególnych składników pokarmowych w każdym dniu i wyliczono średnią dla każdego ze składników. Wszystkie wyliczenia poddano analizie statystycznej w programie Statistica.WYNIKI: Wartość energetyczna dziennych racji pokarmowych była wyższa u osób nieotyłych i wynosiła 2018,34 ± 423,24 kcal. Jednocześnie osoby otyłe charakteryzował wyższy udział węglowodanów w diecie (54 ± 5%). Stwierdzono, że nieprawidłowy profil lipidowy osocza częściej dotyczył osób otyłych. Wykazano dodatnią korelację między kwasami: mirystynowym oraz palmitynowym a takimi parametrami profilu lipidowego jak stężenie triglicerydów, cholesterolu całkowitego oraz cholesterolu LDL. Stwierdzono, że stężenie PUFA we krwi dodatnio korelowało ze stężeniem cholesterolu HDL we krwi a ujemnie ze stężeniem TG. W przeciwieństwie do PUFA, wykazano, że kwasy tłuszczowe z rodziny MUFA ujemnie korelowały ze stężeniem HDL cholesterolu a dodatnio ze stężeniem triglicerydów w osoczu.

INTRODUCTION: Cardiovascular disease are one of the main causes of death in Europe. They are often the cause of incorrect diet, excessive intake of fat and inadequate participation of fatty acids.AIM: The aim of the study was to investigate the effect of diet on lipid profile of plasma and erythrocyte membrane. MATERIALS AND METHODS: The study was conducted on 58 patients (25-65 years). People were divided into two groups: with obesity (BMI>30kg/m2, <40kg/m2) and without obesity (BMI<30kg/m2). Each patient was subjected to basic anthropometric measurements and laboratory test. Also determined the composition and concentration of fatty acid plasma, membranes of erythrocytes and phosphatidylocholine. Information about their diet were collected by 3 day dietary interviews and consumption frequency questionnaire. Based on the “Table of the composition and nutritional value” calculated amount of each nutrient each day and the average calculated for each of them. All calculations were subjected to statistical analysis in Statistica program.RESULTS: Mean energy intake was higher in the non-obese (2018,34 ± 423,24 kcal). The carbohydrates intake was higher in obese (54 ± 5%). Mirystic and palmitic acid were correlated with increased triglicerydes, total cholesterol, LDL cholesterol. The concentrations of PUFAs positively correlated with the concentration of HDL cholesterol in the blood and negatively with the concentration of TG. Unlike to the PUFAs it has been shown that MUFAs negatively correlated with HDL cholesterol and positively with TG levels.