Isolation and confirmation the structure of vegetable dye curcumin from turmeric rhizome

Kurkumina jest naturalnym barwnikiem otrzymywanym poprzez ekstrakcję kłącza Curcuma longa. Ma charakterystyczną żółtą barwę. Ze względu na walory smakowe (gorzko-ostry smak) i barwiące jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym. Oprócz walorów spożywczych jest również substancją, która ma korzystne działanie na organizm ludzki. Czysta, krystaliczna kurkumina ma postać żółto-pomarańczowych kryształów. Występuje ona w dwóch formach tautomerycznych, przy czym forma enolowa jest bardziej trwała. Barwa kurkuminy uwarunkowana jest jej chemiczną budową (dostatecznie długi 20-π elektronowy układ wiązań sprzężonych). Najpowszechniejszym sposobem uzyskania czystej kurkuminy jest jej ekstrakcja z kłączy kurkumy odpowiednio dobranym rozpuszczalnikiem, a następnie oczyszczenie poprzez chromatografię kolumnową. Celem niniejszej pracy było wyizolowanie i oczyszczenie kurkuminy ze sproszkowanej, handlowej kurkumy.

Curcumin is a natural dye obtained by extracting the rhizome of Curcuma longa. It has a characteristic yellow color. Curcumin is widely used in food industry because of its taste and color. It is also a substance that has a beneficial effect on the human body. Pure crystalline curcumin is the form of yellow-orange crystals. It occurs in two tautomeric forms while the enol form is more stable. The color of curcumin depends on its chemical structure (a sufficiently long 20-π electron conjugated bond system). The most common way to get pure curcumin is the extraction of the rhizomes of Curcuma a suitably selected solvent and subsequent purification by column chromatography. The aim of this article was to isolate and purify the powdered curcumin.