Culinary culture in the Kingdom of Poland at the turn of XIX i XX century by cookbooks and handbooks.

Praca dotyczy kultury kulinarnej, która zawiera w sobie menu, obyczaje związane ze spożywaniem jedzenia oraz sprzęty używane w kuchni. Zagadnienie zostało przeanalizowane na podstawie tekstów literatury użytkowej powstałych na przełomie XIX i XX wieku. Praca nad książkami kucharskimi i poradnikami obyczajowymi miała na celu wydobycie ukrytych postulatów, lansowanych wzorców, mody i tendencji epoki. Pozwoli to stworzyć idealny "talerz" mieszkańca Królestwa Polskiego, który w domu na półce miał książkę „365 obiadów” i przed przyjęciem gości korzystał z rad Lucyny Ćwierczakiewiczowej.

The thesis is about the culinary culture which includes menu, food consumption customs and cookware used in kitchen. The analysis of the issue was based on the usable literature written at the turn of 19th and 20th century in the Kingdom of Poland. The research performed on cookbooks and handbooks gives a look into hidden models, fashion and trends of the epoch.