THE EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION WITH DOGWOOD AND CHOKEBERRIES ON THE ANTIOXIDANT FACTORS IN RATS. THE EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION WITH DOGWOOD AND CHOKEBERRIES ON THE ANTIOXIDANT FACTORS IN RATS.

Produkowane w nadmiarze reaktywne formy tlenu powodują powstanie stresu oksydacyjnego. Zachwianie równowagi pomiędzy powstawaniem RFT, a ich usuwaniem prowadzi do uszkodzenia błon komórkowych, a zwłaszcza do zmian w strukturach podstawowych składników budulcowych tj. białek, węglowodanów czy lipidów. Antocyjany wzmacniają system ochronny organizmu i mogą wpływać na aktywność innych enzymów. Z uwagi na szereg właściwości biologicznych nie tylko antocyjan ale również polifenoli, w ostatnich latach intensywnie badane są możliwości wykorzystania ich w prewencji i terapii wielu chorób społecznych i cywilizacyjnych. Upowszechnienie w społeczeństwie wiedzy dotyczącej ich pozytywnego działania na stan zdrowia człowieka może być przyczyną zmian nawyków żywieniowych.Warto zatem zwrócić uwagę na działanie wysokich dawek związków polifenolowych w warunkach fizjologicznych. Szeroka aktywność biologiczna polifenoli obejmuje m.in działanie antyoksydacyjne, wpływ na ekspresję genów oraz transdukcję sygnału i dodatkowo potwierdzana jest coraz liczniejszymi doniesieniami na temat ich działania prooksydacyjnego. Biorąc pod uwagę złożoność mechanizmów działania możliwe efekty wpływu polifenoli mogą obejmować zarówno jednoczesną aktywność prooksydacyjną jak i aktywność antyoksydacyjną. Istotne jest więc poznanie wypadkowego kierunku działania związków polifenolowych poprzez określenie stopnia uszkodzeń oksydacyjnych biomolekuł. Celem pracy było określenie wpływu suplementacji diety podstawowej, wysokowęglowodanowej i wysokotłuszczowej, zwierząt owocem derenia i sokiem z aronii. Zwierzętom dostarczano duże ilości soku z aronii oraz liofilizat z owoców derenia celem wykazania anty/prooksydacyjnego działania antocyjanów zawartych w materiale badawczym. W pracy przedstawiono wartości wybranych markerów celem określenia wielkości uszkodzeń oksydacyjnych białek w tkankach takich jak wątroba, mózg, krew, płuca, serce, śledziona, wywołanych podawaniem wysokich dawek soku z aronii oraz liofilizatu derenia. W pracy omówiono wyniki oznaczeń grup karbonylowych, grup tiolowych, katalazy, FRAP oraz glukozy. Otrzymane wyniki wskazują na zmiany poziomu modyfikacji oksydacyjnych białek w wątrobie pod wpływem wysokich dawek soku z aronii. Ponadto wykazano ochronne działanie aronii na modyfikacje oksydacyjne białek w mózgu. Otrzymane wyniki potwierdzają tym samym słuszność podjęcia tej tematyki i uzupełniają skromną wiedzę w tym zakresie.Obecny stan wiedzy na temat wpływu zwiększonych dawek antocyjan w tym związków polifenolowych w stanie fizjologicznego zdrowia uniemożliwia porównanie otrzymanych wyników z innymi badaniami. Większość dostępnej literatury dotyczącej badań in vivo prezentuje wyniki odnoszące się do pojedynczych dawek lub przewlekłej suplementacji polifenolami w stężeniach toksycznych. Potwierdza to słuszność i celowość przeprowadzonych badań.

The excessive production of reactive oxygen species constitute the main cause of oxidative stress. The imbalance between the formation of ROS and their removal leads to the damage of cell membranes, especially to changes in the structure of basic nutrients such as proteins, carbohydrates and lipids.Anthocyanins strengthen the body's protective system and can influence the activity of other enzymes. Due to several biological properties of not only anthocyanins but also polyphenols, the possibilities of their use in the prevention and treatment of many social and cultural diseases have been studied extensively in the recent years. Promoting the knowledge about the positive effects of these substances on human health may lead to a change in people's eating habits.It is worth paying attention to the effects of high doses of polyphenolic compounds under physiological conditions. The wide range of biological activity of polyphenols, including, among other things, the antioxidant activity and effects on gene expression and signal transduction, is corroborated by a growing number of reports on their prooxidative activity. Considering the complexity of the mechanisms, the impact of possible effects of polyphenols may involve simultaneous prooxidative and antioxidant activity. It is therefore important todiscover thedirection of the resultant of polyphenolic compounds by determining the degree of oxidative damage of biomolecules.The aim of the experiment was to determine the influence of supplementation of basic high-carbohydrate and high-fat animal diet with dogwood fruit and chokeberry juice.Animals were supplied with large quantities of chokeberry juice and dogwood lyophilisate to demonstrate anti/prooxidative activities of anthocyanins included in the research material.In the master thesis, the values of selected markers are presented in order to determine the size of protein oxidative damage in tissues such as liver, brain, blood, lungs, heart, spleen caused by high doses of chokeberry juice and dogwood lyophilisate. The thesis presents the outcome of assays of carbonyl groups, thiol groups, catalase, FRAP and glucose. The results indicate a change in the level of oxidative modifications of proteins in the liver under the influence of high doses of chokeberry juice. In addition, a protective effect of the chokeberry on the oxidative modifications of proteins in the brain has been demonstrated. The results thus confirm the validity of taking up this theme and enriching modest knowledge in this field.The current state of knowledge on the effects of increased doses of anthocyanins, including polyphenolic compounds in the physiological state of health, makes the comparison of the results with other studies impossible. Most of the available literature concerning the in vivo studies present the results relating to single-dose supplementation or chronic supplementation with polyphenols at toxic concentrations. This confirms the validity and usefulness of the researches.