Travel coffee house as a new subject on the Polish market of gastronomic services

This document deals with a travel coffee house - a new subject on Polish market of gastronomic services - it's opportunities of founding and evolution prospects. A detailed description of gastronomic product offered by this type of establishment was portrayed herein. At the same time, a significant connection between gastronomy and travel coffee house with travel services sector by itself was presented. An analysis of restaurants, pubs and coffee houses that refer to travelling was performed. The purpose of carried out researches was to create the idea of travel coffee house which would meet the demands of the market, and which would fit the taste and expectations of gastronomic services' consumers. The thesis is based on gastronomic, travel and management literature. Due to the little number of bibliography items referring to travel coffee houses, articles from gastronomic magazines and thematic portals were extremely helpful. The greatest achievement of the thesis is a ready idea for the travel coffee house which is based on previously done descriptions and a carried out questionnaire form.

Przedmiotem niniejszej pracy jest kawiarnia podróżnicza – nowy podmiot na polskim rynku usług gastronomicznych – ocena możliwości jej utworzenia oraz perspektyw rozwoju. Ukazana została zatem szczegółowa charakterystyka produktu gastronomicznego, jaki oferowany jest przez ten typ placówki, jednocześnie przedstawiając znaczące powiązanie gastronomii oraz samej kawiarni podróżniczej z sektorem usług turystycznych. Dokonano również analizy istniejących na polskim rynku lokali o charakterze podróżniczym. Celem przeprowadzonych w pracy badań było stworzenie koncepcji kawiarni podróżniczej, która sprostałaby wymaganiom stawianym jej przez rynek oraz która zgodna by była z gustami i oczekiwaniami konsumentów usług gastronomicznych. W pracy posłużono się przede wszystkim literaturą z dziedziny gastronomii, zarządzania oraz turystyki. W związku z jeszcze dość ubogą listą pozycji bibliograficznych traktujących o kawiarniach podróżniczych, niezwykle pomocne były również artykuły z magazynów gastronomicznych oraz tych umieszczonych na portalach tematycznych. Najważniejszym dorobkiem niniejszej pracy jest gotowy pomysł na kawiarnię podróżniczą, oparty o wcześniejsze charakterystyki tego typu lokali oraz przeprowadzony kwestionariusz ankietowy.