Discourse of practical actions on the example of television culinary programs

Praca dotyczy różnych programów kulinarnych, które możemy aktualnie oglądać na antenie telewizyjnej, a zwłaszcza dwóch audycji: "Ewa gotuje" oraz "Smaki czasu z Karolem Okrasą", dobranych na zasadzie kontrastu. Główny cel rozprawy to scharakteryzowanie występującego w programach kulinarnych dyskursu działań praktycznych, z którym mamy do czynienia podczas przygotowywania potraw. Praca stanowi pewnego rodzaju kompilację problemów, traktuje bowiem o kilku powiązanych ze sobą zagadnieniach. Należą do nich przede wszystkim: założenia teoretyczne, obejmujące pojęcia dyskursu, tekstu i wypowiedzi, związki kulinariów z mediami i pojawiające się w audycjach o charakterze kulinarnym elementy reklamowe oraz werbalny i niewerbalny aspekt komunikacji. Pierwszy rozdział to ustalenia terminologiczne i wyjaśnienie tytułu pracy. Rozdział drugi odnosi się do medialnej historii kulinariów oraz struktury programów kulinarnych pod względem formalno – treściowym. Rozdział trzeci ukazuje mechanizmy rządzące reklamami, sytuując reklamę pojawiającą się w audycjach kulinarnych na pograniczu paratekstu i metatekstu. Kluczową częścią pracy jest rozdział czwarty, oparty głównie na materiale źródłowym. Opisane tu zostały różne ujęcia dialogu, rozmowy i interakcji oraz interakcyjność dyskursu w oparciu o kulinarne działania praktyczne i niewerbalny aspekt komunikacji. Telewizyjne programy kulinarne ukazane zostały w rozprawie jako złożone zjawisko językowo – socjologiczne, nastawione w głównej mierze na odbiorcę i interakcje pomiędzy osobami pojawiającymi się w studiu a publicznością zgromadzoną przed telewizorami. Audycje tego typu stanowią połączenie programu poradnikowego z nowoczesnym show, wykorzystując przede wszystkim poznawczą, impresywną i fatyczną funkcję języka.

This thesis concerns various culinary programs which we can currently watch in television. There are two programmes particularly: "Ewa gotuje" and "Smaki czasu z Karolem Okrasą". They were chosen by contrast. The main aim this scientific work is characteristic of discourse of practical actions. We find it in culinary programs while making dishes. The thesis constitutes some compilation of problems because it tells about few issues. Firstly, there are theoretical assumptions which concerns discourse, text and statement. Besides, there is relation of gastronomy with media and elements of television commercial. Moreover, there are verbal and non – verbal communication. In the first chapter we can find terminological arrangements and explaining the title of this thesis. The second chapter refers to history of the art of cooking and culinary program’s structure. The next part shows commercial mechanisms. In this chapter commercials, which appear in culinary programmes, are situated between paratext and metatext. The key part of this research work is the last chapter which is based on source materials. It presents various interpretations of dialogue, conversation and interaction. What is more, it describes interactivity of the discourse of practical actions and non – verbal aspect of the communication. Television culinary programs were portrayed in this thesis as complex linguistic – sociological phenomenon. Interactions between recipients and audience are the most important matter. Programmes like these are mix of how – to programs with modern shows. They use cognitive function with phatic function.