Simple view
Full metadata view
Authors
Statistics
Zastosowanie nowoczesnych koncepcji zarządzania personelem w branży gastronomicznej
Application of modern concepts of personnel management in the gastronomy sector
branża gastronomiczna - nowoczesne koncepcje zarządzania - zarządzanie personelem
gastronomy sector – modern management concepts – personnel management
Celem niniejszej pracy jest przegląd i analiza poszczególnych, nowoczesnych koncepcji zarządzania personelem na podstawie doświadczeń przedsiębiorstw branży gastronomicznej. Całość pracy składa się z czterech części. Rozdział pierwszy prezentuje pojęcie zasobów ludzkich i ich rolę we współczesnych przedsiębiorstwach. Rozdział drugi obejmuje charakterystykę nowoczesnych narzędzi i koncepcji zarządzania zasobami ludzkimi. Rozdział trzeci przedstawia analizę trendów i koncepcji zarządzania personelem w branży gastronomicznej. Rozdział czwarty jest analizą dotyczącą wykorzystywania nowoczesnych koncepcji zarządzania zasobami ludzkimi w restauracji Italiano pizza&pasta. Praca powstała w oparciu o literaturę przedmiotu, źródła internetowe, dokumenty i stronę internetową restauracji Italiano pizza&pasta. Praca oparta jest również na pogłębionym wywiadzie z właścicielem restauracji oraz na przeprowadzonym badaniu ankietowym wśród pracowników i kadry zarządzającej podmiotami branży gastronomicznej oraz pracownikami i klientami restauracji Italiano pizza&pasta.
The main aim of the study is to review and analyze specific modern concepts of personnel management based on the experiences of enterprises in the catering industry.The thesis contains four chapters. The first chapter presents the concept of human resources and their role in modern enterprises. The second section encompasses the characteristics of modern tools and recent concepts of human resource management. The third division depicts an analysis of trends and concepts in personnel management in the field of catering trade. Chapter four is a comparative analysis of the use of modern human resources management concepts in the Italiano pizza&pasta restaurant.The dissertation was developed on the basis of subject literature, online sources, documents and website of Italiano pizza&pasta. The thesis is also based on in-depth interviews with owner of restaurant, on a survey conducted among employees and gastronomic entities management and also employees and customers of Italiano pizza&pasta restaurant.
| dc.abstract.en | The main aim of the study is to review and analyze specific modern concepts of personnel management based on the experiences of enterprises in the catering industry.The thesis contains four chapters. The first chapter presents the concept of human resources and their role in modern enterprises. The second section encompasses the characteristics of modern tools and recent concepts of human resource management. The third division depicts an analysis of trends and concepts in personnel management in the field of catering trade. Chapter four is a comparative analysis of the use of modern human resources management concepts in the Italiano pizza&pasta restaurant.The dissertation was developed on the basis of subject literature, online sources, documents and website of Italiano pizza&pasta. The thesis is also based on in-depth interviews with owner of restaurant, on a survey conducted among employees and gastronomic entities management and also employees and customers of Italiano pizza&pasta restaurant. | pl |
| dc.abstract.pl | Celem niniejszej pracy jest przegląd i analiza poszczególnych, nowoczesnych koncepcji zarządzania personelem na podstawie doświadczeń przedsiębiorstw branży gastronomicznej. Całość pracy składa się z czterech części. Rozdział pierwszy prezentuje pojęcie zasobów ludzkich i ich rolę we współczesnych przedsiębiorstwach. Rozdział drugi obejmuje charakterystykę nowoczesnych narzędzi i koncepcji zarządzania zasobami ludzkimi. Rozdział trzeci przedstawia analizę trendów i koncepcji zarządzania personelem w branży gastronomicznej. Rozdział czwarty jest analizą dotyczącą wykorzystywania nowoczesnych koncepcji zarządzania zasobami ludzkimi w restauracji Italiano pizza&pasta. Praca powstała w oparciu o literaturę przedmiotu, źródła internetowe, dokumenty i stronę internetową restauracji Italiano pizza&pasta. Praca oparta jest również na pogłębionym wywiadzie z właścicielem restauracji oraz na przeprowadzonym badaniu ankietowym wśród pracowników i kadry zarządzającej podmiotami branży gastronomicznej oraz pracownikami i klientami restauracji Italiano pizza&pasta. | pl |
| dc.affiliation | Uniwersytet Jagielloński w Krakowie | pl |
| dc.area | obszar nauk społecznych | pl |
| dc.contributor.advisor | Dudzińska-Korczak, Natalia - 127812 | pl |
| dc.contributor.author | Sendorek, Patrycja - USOS281042 | pl |
| dc.contributor.departmentbycode | UJK/UJK | pl |
| dc.contributor.reviewer | Dudzińska-Korczak, Natalia - 127812 | pl |
| dc.contributor.reviewer | Makieła, Zbigniew - USOS220977 | pl |
| dc.date.accessioned | 2025-02-26T23:31:02Z | |
| dc.date.available | 2025-02-26T23:31:02Z | |
| dc.date.createdat | 2025-02-26T23:31:02Z | en |
| dc.date.submitted | 2021-07-06 | pl |
| dc.fieldofstudy | zarządzanie zasobami ludzkimi | pl |
| dc.identifier.apd | diploma-147829-281042 | pl |
| dc.identifier.uri | https://ruj.uj.edu.pl/handle/item/549556 | |
| dc.language | pol | pl |
| dc.subject.en | gastronomy sector – modern management concepts – personnel management | pl |
| dc.subject.pl | branża gastronomiczna - nowoczesne koncepcje zarządzania - zarządzanie personelem | pl |
| dc.title | Zastosowanie nowoczesnych koncepcji zarządzania personelem w branży gastronomicznej | pl |
| dc.title.alternative | Application of modern concepts of personnel management in the gastronomy sector | pl |
| dc.type | master | pl |
| dspace.entity.type | Publication |