Evaluation and comparison of the intake of selected nutrients in groups of vegans and vegetarians - in relation to the standard diet.

Prawidłowe odżywienie jest kluczowe dla zachowania zdrowia i dobrego samopoczucia. Wymaga ono dostarczenia organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych i innych substancji koniecznych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Współczesne trendy kulturowe sprzyjają poszukiwaniu niekonwencjonalnych sposobów żywienia, które mogą mieć pozytywny wpływ nie tylko na zdrowie jednostki, ale także na środowisko. Diety wegetariańskie i wegańskie budzą coraz większe zainteresowanie, ponieważ często są postrzegane jako wzór prawidłowego odżywiania. Kluczowe jest jednak utrzymanie różnorodności w tych dietach, aby uniknąć niedoborów żywieniowych, które mogą prowadzić do niedożywienia. Badania wykazują, że osoby stosujące diety roślinne mogą być narażone na deficyty ważnych składników odżywczych, takich jak witamina B12, witamina D, żelazo, cynk i wapń, które są bardziej dostępne w produktach zwierzęcych. Celem pracy była analiza oraz porównanie spożycia wybranych składników pokarmowych pomiędzy grupami osób stosujących dietę wegańską, wegetariańską (z uwzględnieniem różnych wariantów tej ostatniej) oraz osobami stosującymi dietę tradycyjną. Badanie przeprowadzono z udziałem 23 osób. Spożycie składników pokarmowych oceniano za pomocą ankiet żywieniowych. Zebrane dane poddano analizie statystycznej. Analiza wykazała istotne statystycznie różnice w spożyciu białka roślinnego i laktozy między badanymi grupami. Spożycie białka roślinnego było najwyższe u wegan, podczas gdy wszystkożercy spożywali więcej laktozy.

Proper nutrition is crucial to maintaining health and well-being. It requires providing the body with all the necessary nutrients and other substances necessary for the body to function properly. Modern cultural trends encourage the search for unconventional diets that can have a positive impact not only on the health of the individual, but also on the environment. Vegetarian and vegan diets are attracting increasing interest, as they are often seen as a model for proper nutrition. However, it is crucial to maintain diversity in these diets to avoid nutritional deficiencies that can lead to malnutrition. Studies show that people following plant-based diets may be at risk of deficits in important nutrients, such as vitamin B12, vitamin D, iron, zinc and calcium, which are more available in animal products. The aim of the study was to analyze and compare the intake of selected nutrients between groups of people following a vegan diet, a vegetarian diet (including different variants of the latter) and those following a traditional diet. The study was conducted with 23 participants. Nutrient intake was assessed using dietary questionnaires. The collected data were subjected to statistical analysis. The analysis showed statistically significant differences in plant protein and lactose intake between the study groups. Plant protein intake was highest in vegans, while omnivores consumed more lactose.