Crisis management of a catering enterprise in times of crisis caused by a pandemic (on the example of a microenterprise - a small private company of a service and commercial nature - case study)

Celem tej pracy była analiza oraz ocena działań podjętych przez mikroprzedsiębiorstwo gastronomiczne KMM podczas zaistnienia sytuacji kryzysowej, konkretnie pojawienie się pandemii wirusa SARS-CoV-2. Dlatego wykorzystano metodę case study (studium przypadku) na podstawie modelu zarządzania kryzysowego T. Jaquesa składającego się z czterech etapów: przygotowanie się do kryzysów, zapobieganie kryzysom, działania antykryzysowe oraz zarządzanie po opanowaniu sytuacji kryzysowej. Na podstawie tego modelu przedstawione zostały akcje podjęte przez przedsiębiorstwo KMM w celu przeciwdziałania oddziaływaniu koronawirusa na polską gospodarkę, w szczególności sektor działania organizacji. Następnie oceniono podjęte akcje jako prawidłowe, ponieważ przedsiębiorstwo zdołało przetrwać trudny okres i funkcjonuje dalej po jej zakończeniu. Zauważono jednak, że wprowadzenie dodatkowych działań mogłoby jeszcze bardziej poprawić przeciwdziałanie sytuacji kryzysowej.

The aim of this work was to analyze and assess the actions taken by the gastronomic microenterprise KMM during a crisis situation, specifically the outbreak of the SARS-CoV-2 virus pandemic. Therefore, the case study method was used based on T. Jaques' crisis management model consisting of four stages: crisis preparedness, crisis prevention, crisis response, and post-crisis management. Based on this model, the actions taken by the KMM enterprise to counteract the impact of the coronavirus on the Polish economy, particularly the organization's sector of activity, were presented. Subsequently, the actions taken were evaluated as appropriate because the enterprise managed to survive a difficult period and continues to operate after its conclusion. However, it was noted that the introduction of additional measures could further improve crisis response.