Determination of heavy metals in honey from the vicinity of Cracow by AAS.

Metale ciężkie i ich związki występują w naturalnym obiegu pierwiastków na Ziemi i w odpowiednich stężeniach nie stanowią większego zagrożenia. Jednakże wraz z postępem cywilizacyjnym notuje się coraz większe ich zawartości w wodzie, powietrzu i glebie, a w konsekwencji w organizmach żywych oraz żywności. W związku z powyższym, ważne jest aby monitorować stan środowiska i sprawdzać żywność pod kątem zawartości metali ciężkich. Przedmiotem niniejszej pracy licencjackiej było oznaczenie zawartości metali ciężkich takich jak cynk, miedź, kadm i ołów w miodach pszczelich, pochodzących z pasiek zlokalizowanych w okolicach Krakowa metodą Atomowej Spektrometrii Absorpcyjnej (ASA).Otrzymane wyniki porównano z dostępnymi normami. Przeprowadzone badania pokazują, że metale ciężkie mogą akumulować się w miodzie.

Heavy metals and their compounds are present in the natural flow of elements on Earth and the respective concentrations are not a major threat. However, with the progress of civilization, there has been more and more of their content in the water, the air and soil and, consequently, in living organisms and food. Therefore, it is important to monitor the state of the environment and food check for heavy metal content. The subject of this thesis was to determine the contents of heavy metals such as zinc, copper, cadmium and lead in honey bee hives located from near Cracow by atomic absorption spectrometry (AAS).The results were compared with the available standards. The study shows that heavy metals can accumulate in the honey.