Analysis of diet and diet supplementation in individuals participating in endurance or strength training

W części teoretycznej niniejszej pracy opisano podstawowe pojęcia dotyczące żywienia człowieka, rolę makroskładników oraz ich zalecanego udziału w diecie sportowca. Opisano także rolę witamin, składników mineralnych oraz nawadniania podczas treningu. Dodatkowo, umieszczono w tej części informacje na temat odżywiania w całym procesie treningowym oraz informacje na temat diet regulujących masę ciała. Podano również zasady żywienia w wybranych dyscyplinach sportowych a także przedstawiono problematykę suplementacji diety sportowców. Część badawcza zawiera analizę sposobu odżywiania i suplementacji czterech grup badanych: osób trenujących bieganie, ćwiczących na siłowni, trenujących taniec oraz osób uczestniczących w treningach funkcjonalnch bądź crossfit, z uwzględnieniem podziału na kobiety i mężczyzn. W każdej z grup badanych było 30 osób, które zostały przebadane za pomocą kwestionariusza oraz 24-godzinnego wywiadu żywieniowego. Dane z kwestionariusza zostały opracowane statystycznie, natomiast informacje uzyskane z 24-godzinnego wywiadu żywieniowego przeanalizowano przy pomocy programu Diet 5D (Instytut Żywności i Żywienia). Wyniki analiz pozwoliły na sformułowanie wniosków dotyczących sposobu odżywiania i suplementacji badanych grup sportowców. Do najważniejszych należy m.in stwierdzenie różnic istotnych statystycznie pomiędzy poszczególnymi grupami w zakresie ilości spożywanych płynów, słodyczy, odżywek białkowych i aminokwasów oraz środków wspomagających wydolność organizmu. Wykazano także, iż średnie całkowite spożycie energii w poszczególnych grupach było poniżej EAR (ang. Estimated Average Requirement, czyli średnie zapotrzebowanie dla grupy), natomiast spożycie białka, tłuszczów i węglowodanów, i wielu innych składników pokarmowych, było powyżej, a często znacznie powyżej EAR. Zwłaszcza w grupie mężczyzn ćwiczących na siłowni wystąpiły istotne przekroczenia spożycia fosforu, magnezu, żelaza, cynku, witaminy A i B6.

The theoretical part of this paper describes the basic concepts of human nutrition, the role of macronutrients and their recommended contribution to the athlete's diet. The role of vitamins, minerals and hydration during the training was also described. In addition, information on nutrition throughout the training process and diets regulating body weight was included in this section. The principles of nutrition in selected sport disciplines were also given, as well as the problems of supplementation of sportsmen diets. The research part contains an analysis of the diet and supplementation of four groups of subjects: people training running, exercising at the gym, training dance and people participating in functional or cross fit training, including the division into women and men. In each of the study groups there were 30 people who were examined using a questionnaire and a 24-hour nutritional interview. Data from the questionnaire were evaluated statistically, while the Diet 5D program (Food and Nutrition Institute) was used to analyze the information obtained from a 24-hour nutritional interview. The results of the analyzes allowed to formulate conclusions regarding the diet and supplementation of the studied groups of athletes. Among others, the most important is the finding of statistically significant differences between particular groups in terms of the amount of consumed fluids, sweets, protein supplements and the agents supporting the efficiency of the body. It was also revealed that mean whole consumption of energy in all groups was below EAR (Estimated Average Requirement), but the consumption of proteins, fats and carbohydrates, and of many other nutrients was above, and in many cases, significantly above EAR. Particularly in the group of men exercising at the gym the intake of phosphorus, magnesium, iron, zinc, vitamin A and B6 was significantly exceeded.