Eating habits and the nutrition condition among fast food restaurants workers.

W ostatnich latach coraz więcej studentów podejmuje pracę zarobkową. Jednym z miejsc, w którym większą część pracowników stanowią studenci, to bary szybkiej obsługi. Oferowana tam żywność charakteryzuje się wysoką wartością energetyczną i niską wartością odżywczą. Ważne jest, aby dania tego typu pojawiały się w żywieniu człowieka bardzo rzadko albo wcale. Najbardziej narażeni na większe spożycie szybkiej żywności w tym przypadku są pracownicy tychże restauracji.Celem pracy jest zbadanie nawyków żywieniowych pracowników restauracji typu fast food z uwzględnieniem ewentualnych różnic w sposobie żywienia w poszczególnych okolicznościach: dzień w pracy w restauracji, dzień w czasie zajęć na uczelni, dzień wolny oraz ocena ich stanu odżywienia.Badaniem objęto 24 studentów pracujących w restauracji typu fast food. W skład badanej grupy wchodziło 16 kobiet i 8 mężczyzn, w wieku 20-26 lat. Do oceny sposobu żywienia, w tym liczby zwyczajowo spożywanych posiłków, zastosowano metodę bieżącego notowania spożywanych produktów i napojów w ciągu trzech dni (dzień w pracy, na uczelni, dzień wolny). Ocenę stanu odżywienia przeprowadzono w oparciu o pomiary antropometryczne. Nadwagę rozpoznano wśród 25% badanych, a otyłość stwierdzono u 12,5% pracowników restauracji typu fast food. Wykazano większe spożycie dań typu fast food w dniu spędzonym w pracy. Niezależnie od badanego dnia w jadłospisach studentów stwierdzono nieprawidłowości w sposobie żywienia. Najczęstszymi błędami żywieniowymi był niedostateczny udział warzyw i owoców, pełnoziarnistego pieczywa oraz mleka i jego przetworów, a zbyt częste spożywanie dań typu fast food, słodyczy, napojów gazowanych i alkoholowych.

In the last few years more and more students take up wage-earning jobs. One of the places where students constitute a majority of workers are quick service restaurants. Food offered there is characterized by high in energy level and low nutritional value. It is important that meals of such kind appear in a human diet very rarely or none at all. In that case the workers of fast food restaurants are highly exposed to the higher intake of fast food.The aim of that work is to examine eating habits of the fast food restaurant workers taking into consideration differences in the way of food intake during various cases: working day in a restaurant, a day at the university, a day off , and evaluate their nutrition condition.Research included 24 students working in fast food restaurants. In the analyzed group there were 16 women and 8 men, 20-26 aged. To the evaluation of the way of eating including the amount of habitually taken meals, the method of current record of meals and beverages taken during the three days ( day at work, at the university and day off) was applied. The evaluation of the nutrition condition was taken on the basis of anthropometry measurement. The overweight was diagnosed among 25% of researched students and the obesity among 12,5% of fast food restaurant workers. The intake of fast food meals was proven to be higher during the working day. Regardless of researched day, in the menu of the students there were food intake deficiencies. The most common nutrition mistakes were insufficient amount of vegetables and fruit, whole-wheat bread, milk and other dairy products and too often intake of fast food meals, sweets, sparkling beverages and alcohol.