Culinary vocabulary in the dialect of Bakałarzewo

Niniejsza praca dotyczy analizy słownictwa kulinarnego w gwarze gminy Bakałarzewo w powiecie suwalskim i opisu tradycji kulinarnych tego regionu. Praca została podzielona na dwie części: teoretyczną i słownikową. Część teoretyczna zawiera opis terenu badań, omówienie dotychczasowego stanu badań nad mazurzącymi gwarami suwalskimi, charakterystykę gwary gminy Bakałarzewo, odtworzenie teorii pól językowych oraz przedstawienie tradycji kulinarnych na omawianym terenie. Druga część to Słownik leksyki kulinarnej o charakterze dyferencyjnym, mający na celu utrwalenie słownictwa kulinarnego z okolic Bakałarzewa. W słowniku można znaleźć nazwy potraw, składników, naczyń, pomieszczeń związanych z kuchnią i przechowywaniem jedzenia, a także czynności kuchennych. W doborze haseł najważniejsze było kryterium tematyczne, klasyfikujące dane hasło do szeroko pojętego słownictwa kulinarnego. Zarówno słownik, jak i część teoretyczna dotycząca tradycji kulinarnych regionu zostały opracowane na podstawie przeprowadzonych ankiet i wywiadów z mieszkańcami gminy Bakałarzewo. Natomiast pozostała część teoretyczna powstała w oparciu o wybrane opracowania naukowe na ten temat. W podsumowaniu pracy zawarta została analiza właściwości słownictwa kulinarnego.

This study concerns the analysis of culinary vocabulary slang of Bakałarzewo community in Suwalki district and there is a description of culinary traditions of the region. The work was divided into two parts: theoretical and lexical.The theoretical part contains a description of the study area, to discuss the current state of research on Masurian dialects from Suwałki area, characteristics of a Bakałarzewo community dialect, restoration of language fields theory and presentation of culinary traditions in the discussed area.The second part is a Dictionary of culinary lexicon with differential character, which aim is to consolidate the culinary vocabulary from Bakałarzewo area. In my dictionary you can find the names of the dishes, ingredients, plates, premises connected with the kitchen and food storage, and kitchen operations. The most important in choosing entries was thematic classification of the entry and if it is connected with the group of culinary vocabulary.Both, lexical and theoretical parts about the culinary traditions of the region have been developed on the basis of surveys and interviews with residents of the community Bakałarzewo. While the rest of the theoretical based on selected scientific studies on the subject.In summary of the work the analysis of the properties of culinary vocabulary was included.