„Dieta optymalna”, czyli dieta wysokotłuszczowa, jest przykładem diety stosowanej w celu redukcji nadmiernej masy ciała. „Optymalny model żywienia” drastycznie ogranicza w diecie węglowodany, faworyzuje zaś tłuszcze, szczególnie pochodzenia zwierzęcego. W dzisiejszych czasach panuje epidemia otyłości oraz powikłań, które są jej skutkiem. Dieta wysokotłuszczowa stała się dla wielu ludzi „idealnym” sposobem na walkę z otyłością. Mimo uzyskiwania obiecanego efektu - spadku masy ciała, długotrwałe stosowanie się do zaleceń diety wysokotłuszczowej powoduje wiele negatywnych skutków zdrowotnych, których ludzie nie są świadomi. Niniejsza praca przedstawia zasady standardowego modelu żywienia, historię i charakterystykę diety wysokotłuszczowej oraz wyniki badań potwierdzające jej negatywny wpływ na zdrowie.

‘Optimal diet’ or high-fat diet, is an example of a diet used for overweight reduction. ‘Optimal model diet’ drastically restricts carbohydrates in the diet, but favors fats, particularly animal fats. At present, there is an epidemic of obesity and the complications of obesity. For many people high-fat diet has become an ‘ideal’ way to fight obesity. Despite of getting the promised effect of weight loss, the long-term use of high-fat diet causes the negative health effects while people are not aware of them. This bachelor thesis presents the standard model of nutrition, history and characteristics of the high-fat diet and the results of studies confirming its negative impact on health.