Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego

Dieta chłopów galicyjskich na przełomie XIX i XX wieku

Pokaż opis pozycji

dc.contributor.author

Franaszek, Piotr [SAP11010774]

pl
dc.date.accessioned

2017-02-14T15:04:09Z

dc.date.available

2017-02-14T15:04:09Z

dc.date.issued

2016

pl
dc.identifier.issn

0080-3634

pl
dc.identifier.uri

http://ruj.uj.edu.pl/xmlui/handle/item/37981

dc.language

pol

pl
dc.rights

Dodaję tylko opis bibliograficzny

*
dc.rights.uri

*
dc.title

Dieta chłopów galicyjskich na przełomie XIX i XX wieku

pl
dc.title.alternative

Diet of Galician peasants in the second half of the 19th century and at the beginning of the 20th century

pl
dc.type

JournalArticle

pl
dc.description.physical

289-313

pl
dc.abstract.pl

Od początku XIX w. chłopi galicyjscy, niezależnie od stopnia zamożności, najczęściej spożywali ziemniaki. Konsumowano także produkty zbożowe, a przede wszystkim chleb. Białka dostarczały rośliny strączkowe, a witamin - kapusta. Stosunkowo mało spożywano mięsa, nabiału i jaj. Podstawowym napojem chłopów galicyjskich była woda, a spośród napojów alkoholowych najwięcej spożywano wódki, co w dużej mierze było skutkiem długo obowiązującego przymusu propinacyjnego. Na przełomie XIX i XX w. większość ludności chłopskiej w Galicji żyła w stanie permanentnego niedożywienia. Ilość i jakość konsumowanych pokarmów zaspokajała niewiele ponad 50% zapotrzebowania energetycznego pracującego mężczyzny.

pl
dc.abstract.en

From the beginning of the 19th century, Galician peasants, regardless of their wealth, most frequently ate potatoes. Their diet also incorporated cereal products, primarily bread. Legumes were the main source of protein, while cabbage - of vitamins. Galician peasants ate relatively little meat, dairy, and eggs. They most often drank water, while the most popular alcoholic beverage was vodka, which to a great extent resulted from the longlasting law of obligatory propination. Most of the peasant population living in Galicia at the turn of the 20th century suffered from chronic malnutrition. The amount and quality of the food consumed met only slightly over 50% of the energy requirement of a working man.

pl
dc.subject.pl

Galicja

pl
dc.subject.pl

chłopi

pl
dc.subject.pl

dieta

pl
dc.subject.pl

warzywa

pl
dc.subject.pl

owoce

pl
dc.subject.pl

produkty zbożowe

pl
dc.subject.pl

mięso i nabiał

pl
dc.subject.pl

tłuszcze

pl
dc.subject.pl

przyprawy

pl
dc.subject.pl

napoje

pl
dc.subject.en

Galicia

pl
dc.subject.en

diet

pl
dc.subject.en

vegetables and fruits

pl
dc.subject.en

cereal products

pl
dc.subject.en

meat and dairy

pl
dc.subject.en

fats

pl
dc.subject.en

beverages

pl
dc.subject.en

condiments

pl
dc.description.volume

76

pl
dc.description.publication

1,54

pl
dc.identifier.doi

10.12775/RDSG.2016.10

pl
dc.identifier.eissn

2450-8470

pl
dc.title.journal

Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych

pl
dc.language.container

pol

pl
dc.affiliation

Wydział Historyczny : Instytut Historii

pl
dc.subtype

Article

pl
dc.rights.original

CC-BY-ND; otwarte czasopismo; ostateczna wersja wydawcy; w momencie opublikowania; 0;

pl
.pointsMNiSW

[2016 B]: 15



Pliki tej pozycji

Plik Rozmiar Format Przeglądanie

Nie ma plików powiązanych z tą pozycją.

Pozycja umieszczona jest w następujących kolekcjach

Pokaż opis pozycji

Szukaj w RUJ


Szukanie zaawansowane

Statystyki