Repozytorium Uniwersytetu Jagiellońskiego
The influence of Cu(II) ions on physicochemical properties of potato starch oxidised by hydrogen peroxide
The influence of Cu(II) ions on physicochemical ...
Opis pozycji
| tytuł: | The influence of Cu(II) ions on physicochemical properties of potato starch oxidised by hydrogen peroxide |
| autor: | Pietrzyk Sławomir, Juszczak Lesław, Fortuna Teresa, Łabanowska Maria  , Bidzińska Ewa , Błoniarczyk Katarzyna |
| tytuł czasopisma: | Starch = Stärke |
| tom: | 64 |
| numer: | 4 |
| data wydania: | 2012 |
| strony: | 272-280 |
| ISSN: |
0038-9056 |
| eISSN: |
1521-379X |
| DOI: | |
| język: | angielski |
| język czasopisma: | angielski |
| abstrakt w j. angielskim: | The study investigates the influence of Cu(II) ions used as a catalyst on the effectiveness of potato starch oxidation by hydrogen peroxide, and compares the physicochemical properties of the modified starches. The starch was oxidised by H 2 O 2 alone and with the addition of Cu(II) ions at three concentrations: 0.1, 0.2 or 0.3 g per 100 g d.m. of starch. The oxidised starches were examined for the content of carboxyl groups, carbonyl groups, amylose and copper, and for water-binding capacity and water solubility at temperatures of 60 and 80 8 C. Colour parameters ( L a b ), susceptibility to retrogradation, thermodynamic characteristics of pasting, intrinsic viscosity and pasting characteristic by RVA were also determined. The results indicate that the concentration of Cu(II) ions added as a catalyst has an effect on both the effectiveness of the oxidation process and the physicochemical properties of starch. |
| słowa kluczowe w j. angielskim: | Catalysts, Oxidation, Hydrogen peroxide, Starch |
| punktacja wydziałowa: | 30 |
| wydział:instytut/zakład/katedra: | Wydział Chemii : Zakład Chemii Nieorganicznej |
| typ: | artykuł w czasopiśmie |
| podtyp: | artykuł |
Pliki tej pozycji
| Plik | Rozmiar | Format | Przeglądanie |
|---|---|---|---|
|
Nie ma plików powiązanych z tą pozycją. |
|||