The study of antioxidant properties of extracts from the leaves of Fagus Sylvatica L.

Celem pracy było zbadanie własności antyoksydacyjnych ekstraktów z liści Fagus Sylvatica L. Materiał badawczy stanowiły liście zebrane w Parku AWF w Krakowie, w listopadzie 2012 r. Z wysuszonych, sproszkowanych liści sporządzono dwa rodzaje ekstraktów: wodny oraz alkoholowy. Własności antyoksydacyjne badano przy zastosowaniu trzech metod: Folina-Ciocalteu, FRAP oraz metodą z użyciem rodnika DPPH. Otrzymane wyniki wskazały na znaczne własności antyoksydacyjne obu ekstraktów, przy czym wartości odnoszące się do ekstraktów alkoholowych były w przybliżeniu dwukrotnie wyższe niż dla ekstraktów wodnych. Zarejestrowane różnice spowodowane są odmiennym składem chemicznym. Antyoksydanty typu glutation i kwas askorbinowy dobrze rozpuszczają się w wodzie natomiast karotenoidy i tokoferole w alkoholu etylowym. Ze wględu na trwałość i poziom własności antyoksydacyjnych ekstrakt alkoholowy może mieć większe zastosowanie praktyczne.

The aim of this study was elucidation of the antioxidant properties of extracts from Fagus Sylvatica L. leaves. The experimental material was collected in Park AWF in Krakov, in November 2012. The extracts were prepared from dried, powdered leaves using as a extraction solvent water and ethyl alcohol. The antioxidant properties were tested by application three methods: Folin-Ciocalteu, FRAP and DPPH scavenging activity. The results showed significant antioxidant properties both extracts. The values related to the alcoholic extracts were approximately twice higher then those obtained for the aqueous extracts. The recorded differences are caused by the different chemical composition of extracts. Antioxidants like glutathione and ascorbic acid are well dissolved in water, while carotenoids and tocopherols in ethanol. Taking into account the stability and antioxidant power, the alcoholic extract may be more applicable.