Oznaczanie związków fenolowych w wodnych i alkoholowych ekstraktach z roślin rodzaju Brassica i Allium.

licenciate
dc.abstract.enFree radicals are everywhere - in unhealthy food, polluted air, especially in the human body. When they are present in excess, they damage our cells and contributes to the emergence of many diseases. Our organisms can produce antioxidants in own cells that eliminate free radicals. But their number is usually too low, so it is important to deliver these compounds with food. Examples of vegetables, which are rich in antioxidants, are plants Brassica and Allium.The purpose of this study was to investigate the antioxidant properties of aqueous and alcoholic extracts of Chinese cabbage, white cabbage and onion by spectrophotometric determination of phenolic compounds, with particular attention to the flavonoids. The main part of the work was to develop method to estimate total flavonoid content in the tested extracts.Based on the survey, it can be stated that the plants Brassica and Allium are groups of vegetables with strong antioxidant properties. The highest total phenolics content was observed for white cabbage and the lowest for Chinese cabbage. Allium plants contain far more flavonoids than Brassica plants. The most content of flavonoids was found in onions, and the least in the Chinese cabbage.pl
dc.abstract.otherWolne rodniki są wszędzie – w niezdrowym pożywieniu, zanieczyszczonym powietrzu, a przede wszystkim w organizmie człowieka. Kiedy występują w nadmiarze uszkadzają nasze komórki i przyczyniają się do powstawania wielu chorób. Organizm potrafi produkować we własnych komórkach przeciwutleniacze, które likwidują wolne rodniki. Jednak ich ilość jest zwykle niewystarczająca, dlatego ważne jest dostarczanie tych związków z pożywieniem. Przykładem substancji pokarmowych bogatych w antyoksydanty są rośliny z rodzaju Brassica i Allium.Celem niniejszej pracy było zbadanie właściwości antyoksydacyjnych wodnych oraz alkoholowych ekstraktów z kapusty pekińskiej, kapusty białej oraz cebuli zwyczajnej poprzez spektrofotometryczne oznaczenie zawartości związków fenolowych ze szczególnym uwzględnieniem flawonoidów. Główną część pracy stanowiło opracowanie metody ilościowego oznaczenia całkowitej zawartości flawonoidów w badanych ekstraktach.Na podstawie przeprowadzonych badań można stwierdzić, ze rośliny rodzaju Brassica i Allium należą do grupy warzyw o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Największą zawartość związków fenolowych zanotowano dla kapusty białej, zaś najmniejszą dla kapusty pekińskiej. Rośliny rodzaju Allium zawierają znacznie więcej związków z grupy flawonoidów, niż rośliny rodzaju Brassica. Najwięcej flawonoidów występuje w cebuli, zaś najmniej w kapuście pekińskiej.pl
dc.affiliationWydział Chemiipl
dc.areaobszar nauk ścisłychpl
dc.areaobszar nauk przyrodniczychpl
dc.contributor.advisorZaborska, Wiesława - 132817 pl
dc.contributor.authorRedlisiak, Magdalenapl
dc.contributor.departmentbycodeUJK/WC3pl
dc.contributor.reviewerChmielarz, Lucjan - 127527 pl
dc.contributor.reviewerZaborska, Wiesława - 132817 pl
dc.date.accessioned2020-07-14T21:23:37Z
dc.date.available2020-07-14T21:23:37Z
dc.date.submitted2011-07-04pl
dc.fieldofstudyochrona środowiskapl
dc.identifier.apddiploma-56992-96905pl
dc.identifier.projectAPD / Opl
dc.identifier.urihttps://ruj.uj.edu.pl/xmlui/handle/item/171393
dc.subject.enBrassica, Allium, phenolics, flavonoids, antioxidantspl
dc.subject.otherBrassica, Allium, polifenole, flawonoidy, antyoksydantypl
dc.titleOznaczanie związków fenolowych w wodnych i alkoholowych ekstraktach z roślin rodzaju Brassica i Allium.pl
dc.title.alternativeThe determination of phenolic compounds in aqueous and alcoholic extracts of plant Brassica and Allium.pl
dc.typelicenciatepl
dspace.entity.typePublication
Affiliations

* The migration of download and view statistics prior to the date of April 8, 2024 is in progress.

Views
0
Views per month

No access

No Thumbnail Available