tytuł:
|
Analiza wybranych parametrów chemicznych ośmiu odmian owsa |
wariant tytułu: |
Analysis of selected chemical parameters of eight cultivars of oats.
|
autor: |
Zalewska Anna |
recenzent: |
Krośniak Mirosław , Paśko Paweł
|
promotor: |
Krośniak Mirosław
|
data obrony
: |
2016-07-14 |
język: |
polski |
abstrakt w j. polskim: |
Celem pracy była analiza wybranych parametrów chemicznych ośmiu odmian owsa. Praca składa się z trzech części. W pierwszej, scharakteryzowano owies oraz olej z niego pozyskany, właściwości lecznicze tego zboża, a także jego zastosowanie w kosmetyce i w chorobach skóry. Przedstawiono, także podstawowe informację odnośnie ośmiu odmian tej rośliny, badanych w niniejszej pracy. Druga część pracy oparta jest na badaniach własnych, gdzie scharakteryzowane zostały badane ziarna owsa odmiany: 1 – Kasztan, 2 – Borowiak, 3 - Celer, 4 – Ivory, 5 – Harnaś, 6 – Siwek, 7 – Nagus, 8 – Grajcar, pod względem wielkości, wagi, zawartości wilgotności oraz popiołu. Analizie poddano, także uzyskany olej z owsa, pod kątem jego udziału procentowego w ziarnach, zawartości i składu kwasów tłuszczowych. Ekstrakty metanolowo - acetonowe z ziarna i oleju z owsa zbadano pod względem aktywności antyoksydacyjnej metodą FRAP oraz zdolności redukcji rodnika metodą DPPH. Badania dowiodły korzystny skład oleju z owsa oraz wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Odnotowano, że odmiany nagoziarniste: Siwek i Nagus mają najwyższą zawartość oleju i składników mineralnych. Analiza nie potwierdziła wysokiej aktywności antyoksydacyjnej owsa.Ostatnia cześć pracy poświęcona jest analizie wyników uzyskanych podczas autorskich badań, a także porównania ich z literaturą. |
abstrakt w j. angielskim: |
The aim of this study was to analyze selected chemical parameters of the eight cultivars of oats. The work consists of three parts. In the first, characterized oats and oil derived from it, the healing properties of this grain, as well as its use in cosmetics and skin diseases. The work present also, the basic information regarding the eight cultivars investigated in this work.The second part of the work is based on research of their own, which were characterized tested oat cultivars: 1 - Kasztan 2 - Borowiak, 3 - Celer, 4 - Ivory 5 - Harnas, 6 - Siwek, 7 - Nagus, 8 – Grajcar, under size, weight, moisture content and ash content. Obtained oils from oats were analyzed in terms of it is percentage in the grains, the content and composition of fatty acids. In the methanol - acetone extracts oat grain and oil were tested for antioxidant activity using the FRAP and DPPH radical reduction method. Obtained results have shown the oat oil composition of and a high content of unsaturated fatty acids. It was noted that two cultivars: Siwek and Nagus have the highest oil and minerals content. The results has not confirmed the high antioxidant activity of oat.The last part of the present is dedicated to compare obtained results with the results other author's research. |
słowa kluczowe w j. polskim: |
owies, olej, skład kwasów tłuszczowych, aktywność antyoksydacyjna, pierwiastki, żywność funkcjonalna, pielęgnacja skóry |
słowa kluczowe w j. angielskim: |
oat, oil, fatty acid composition, antioxidant activity, trace elements, functional foods, skin care |
wydział: instytut / zakład / katedra: |
Wydział Farmaceutyczny |
typ: |
praca magisterska |