Cukrzyca (Diabetes mellitus) jest aktualnie jedną z najczęściej występujących, a zarazem najgroźniejszych chorób cywilizacyjnych. W związku z rosnącą skalą problemu poszukuje się alternatywnych metod leczenia choroby. Niniejsza praca skupia się na charakterystyce hipoglikemicznego działania niektórych składników pożywienia, wśród których wyróżniono grupę pierwiastków chemicznych oraz zioła. W pierwszym rozdziale omówiono cukrzycę oraz poszczególne jej typy: typ 1, typ 2, cukrzycę wtórną i cukrzycę ciężarnych. Następnie przeanalizowano badania dotyczące chromu, wanadu i cynku. W rozdziale poświęconym przeciwcukrzycowemu działaniu ziół przedstawiono szczegółowe opisy i mechanizm działania 10 roślin: Trigonella foenum-graecum, Morus alba, Phaseoulus vulgaris, Galega officinalis, Momordica charantia, Cinnamomum zeylanicum, Panax ginseng C.A. Meyer, Gymnema sylvestre, Vaccinum myrtillus oraz Medicago sativa.

Diabetes mellitus is currently one of the most common and also the most dangerous disease. Since the problem continues to grow, alternative methods of treatment are sought. This thesis contains characteristics of herbs and trace elements and their hypoglycemic actions. In the first chapter diabetes and their types: diabetes type 1, type 2, gestational diabetes and other specific types, were discussed. Then studies of chromium, vanadium and zinc were analyzed. The last chapter presents detailed description and mechanisms of hypoglycemic actions of 10 plants: Trigonella foenum-graecum, Morus alba, Phaseoulus vulgaris, Galega officinalis, Momordica charantia, Cinnamomum zeylanicum, Panax ginseng C.A. Meyer, Gymnema sylvestre, Vaccinum myrtillus and Medicago sativa.