Praca zawiera praktyczne zalecenia i uwagi, które dotyczą rozpoznania chorób gruczołu tarczowego, ich charakterystyki i kontrolowania przebiegu. Poruszono m.in. tematykę chorób autoimmunologicznych tarczycy, do których zalicza się chorobę Hashimoto oraz Gravesa-Basedowa. Leczenie pacjentów z tymi chorobami nie zawsze przynosi oczekiwane efekty, i nie zawsze dolegliwości ustępują całkowicie. Potrzebne są wówczas odpowiednie metody wspomagające leczenie.Jedną z ważniejszych metod wspomagania leczenia chorób tarczycy jest odpowiednia dieta. Racjonalne odżywianie, z dużą ilością świeżych warzyw i owoców, a małą ilością mięsa ma szczególny wpływ na przebieg tych chorób. Ponieważ nadwaga jest dużym problemem dla wielu chorujących na chorobę Hashimoto, dlatego też zalecane jest odpowiednie zmodyfikowanie codziennej diety w tym przypadku. Należy ograniczyć spożycie produktów z dużą zawartością cukru i tłuszczów zwierzęcych. Chorzy na chorobę Hashimoto powinni zwracać szczególną uwagę na indeks glikemiczny, który pozwala zorientować się, w jakiej mierze dany produkt spożywczy wpływa na poziom glukozy we krwi. Oprócz odpowiednio dobranej diety, ważne jest także dostarczenie organizmowi składników mineralnych takich jak selen, cynk, żelazo, jod, a także dostarczanie witamin. Produkty zawierające dany pierwiastek powinny być właściwie przygotowane od strony kulinarnej, ze względu na straty jakie występują podczas przyrządzania posiłków. Obecność składników odżywczych pozytywnie wpływa na wydzielanie hormonów przez gruczoł tarczowy.

The paper contains practical recommendations and remarks concerning thyroid disorders diagnosis, their characteristics and course control. The autoimmune thyroid diseases were also taken into consideration in the paper. They include Hashimoto and Graves-Basedov diseases. The standard treatment of patients with such diseases, proves to be ineffective in some cases and the ailment does not disappear completely. At this point, some other adjuvant methods are required. One of them is definitely a proper diet. The rational nutrition with large amounts of fresh fruits and vegetables but minor amounts of meat has a significant impact on the disease course. As being overweight is another major issue for those suffering from Hashimoto disease, thus a proper diet modification is recommended in this case. The consumption of food products that contain sugar and animal fat should be limited. Patients suffering from Hashimoto disease should pay special attention to the glycemic index which enables them to obtain information about the influence of a given food product on the glucose level in blood. Apart from the proper diet mentioned above, providing the organism with a number of trace elements, such as selenium, zinc, iron, iodine along with vitamins, is essential, as well. Food products containing a given element should be prepared with proper attention, in terms of food preparation procedures, due to the unwanted loss of nutrients. The presence of nutrients in daily diet has a positive influence on the thyroid hormone secretion.