Kwasy fenolowe to grupa związków szeroko rozpowszechniona w świecie roślin, które należą do metabolitów wtórnych wykazujących pozytywny wpływ na organizm człowieka poprzez działanie antyoksydacyjne. Właściwości przeciwutleniające tych związków polegają na eliminowaniu reaktywnych form tlenu, blokowaniu wolnych rodników, inhibicji enzymów z grupy oksydaz, a także wspomaganiu enzymów wykazujących właściwości przeciwutleniające oraz chelatowaniu jonów metali (żelaza, miedzi). Kwasy fenolowe zwiększają ochronę organizmu przed skutkami reakcji utleniająco - redukujących, a co za tym idzie, przed rozwojem zmian nowotworowych.Przeprowadzono badania mające na celu ocenę możliwości zastosowania metody spektrofotometrycznej do jednoczesnego ilościowego oznaczenia wybranych kwasów fenolowych występujących w ich mieszaninach.W badaniach wstępnych przeprowadzono analizę spektrofotometryczną roztworów wybranych kwasów takich jak kwas: chlorogenowy, elagowy, ferulowy, galusowy, kofeinowy, kumarowy i protokatechowy w metanolu stwierdzając liniowość zależności absorbancji od stężenia poszczególnych kwasów przy charakterystycznych długościach fal.Na podstawie uzyskanych widm zerowego rzędu otrzymano krzywe pochodne (D1, D2), dokonano wyboru odpowiedniej pochodnej oraz długości fali przydatnej w analizie ilościowej, stwierdzając liniowość zależności wartości pochodnej od stężenia analizowanego kwasu fenolowego występującego obok innych kwasów z tej grupy w mieszaninie. Analiza wartości współczynników zmienności uzyskanych dla opracowanych procedur analitycznych zastosowanych w badaniach wskazuje na porównywalną precyzję, natomiast pozostałe parametry walidacyjne nie odbiegają od wartości deklarowanych dla metod spektrofotometrycznych.Przeprowadzone oznaczenia pozwoliły na uzyskanie zadowalających rezultatów analiz ilościowych, co potwierdza możliwość zastosowania opracowanych procedur do analizy ilościowej wybranych mieszanin kwasów fenolowych.

Phenolic acids it’s a group of compounds widely distributed in plants, which are secondary metabolites having a positive effect on the human body through the action of antioxidant. The antioxidant properties of these compounds consist of eliminating reactive form of oxygen, blocking free radicals, inhibition of enzymes from the Group oxidases, and on boosting enzymes having antioxidant and chelated metal ions (iron, copper). Phenolic acids increase the body's protection against the effects of oxidation – reducing reaction by what makes protecting against development of cancerous changes.A study was conducted to evaluate the possibility of using the spectrophotometric method for the simultaneous quantification of the phenolic acids present in mixtures thereof.In preliminary tests carried out spectrophotometric analysis of selected solutions of acids such as: chlorogenic, ellagic, ferulic, gallic, caffeic, coumaric, and protocatechuic acid in methanol considering the linearity of absorbance versus concentrations of the respective acids at characteristic wavelengths.On the basis of the zero order spectrum curves were derivatives (D1, D2) , the choice of the respective wavelengths and is useful in the quantitative analysis, finding linearity values derived from the analyzed concentration of phenol present in addition to other acids of this group in the mixture.Analysis of the coefficients of variation obtained for developed analytical procedures used in studies demonstrated comparable accuracy, while other validation parameters do not differ from the value declared for spectrophotometric methods.Assay conducted have produced acceptable results of quantitative analysis, which confirms the possibility of using procedures developed for quantitative analysis of selected mixtures of phenolic acids.