Przeprowadzono badania wpływu promieniowania UV na proces generacji wolnych rodników w ziarnach pszenicy pochodzących od dwóch odmian (Paraboli i Raduni) o różnej odporności na stresy oksydacyjne. Badaniom poddano całe ziarna oraz ich części: okrywę nasienną, bielmo i zarodek. Pomiary prowadzono metodą elektronowego rezonansu paramagnetycznego w 293 K i 77 K w zakresie 500 mT oraz 5 i 10 mT określając wpływ promieniowania UV na stężenie jonów metali przejściowych (Fe, Mn) oraz rodników organicznych. Przeprowadzono pomiary widm próbek kontrolnych nie poddanych działaniu promieniowania UV oraz zmierzono zmiany intensywności sygnałów rodnikowych w funkcji czasu naświetlania UV. Stwierdzono, że pod wpływem promieniowania UV zwiększa się stężenie stabilnych rodników organicznych tak w całych ziarnach, jak i w poszczególnych ich częściach. Na podstawie badań zależności temperaturowej intensywności sygnałów stwierdzono ponadto różny charakter rodników w poszczególnych częściach ziaren. Badania zależności temperaturowej sygnałów jonów metali przejściowych pozwoliły także określić charakter ich wiązania ze strukturami chemicznymi ziaren. Metodę EPR zastosowano również do zbadania stężenia rodników i poziomu jonów metali przejściowych w ziarnach odmian pszenicy jarej i ozimej wyhodowanych w warunkach suplementacji roślin selenem. Zaobserwowano, że nasiona roślin hodowanych na pożywce zawierającej sole selenu wykazywały zmniejszoną ilość stabilnych rodników organicznych, a także jonów metali przejściowych w porównaniu do nasion pochodzących z roślin kontrolnych.

The effect of UV radiation on the process of free radical generation in wheat grains derived from two varieties (Parabola and Radunia) of different oxidative stress resistance was studied. Whole grains and their parts: the seed coat, endosperm and embryo were examined. Measurements were carried out using electron paramagnetic resonance in 293 K and 77 K in the range of 500, 10 and 5 mT. The effect of UV radiation on the concentration of transition metal ions (Fe, Mn) and organic radicals was investigated. The measurements of spectra of control samples not subjected to UV irradiation and the changes in the intensity signal measured as a function of time of radical UV irradiation were carried out. It was found that UV radiation increased the concentration of stable organic radicals in whole grains, and in particular parts of them. On the basis of temperature dependence of the signal intensities, the different nature of said radicals were found. Research of temperature dependence of signal transition metal ions made it possible to determine the nature of their chemical bonds with the structures of the grains. EPR method was also applied to investigate the concentration of radicals and transition metal ion levels in grains of varieties of spring wheat and winter wheat grown under conditions of selenium supplementation. It was observed that the seeds of plants grown on a medium containing selenium salts show a reduced number of stable organic radicals, as well as transition metal ions as compared to seeds from control plants.