tytuł:
|
Analiza zawartości związków indolowych w przetworzonych jadalnych gatunkach grzybów Basidiomycota. |
wariant tytułu: |
Analysis of indole compounds in edible species of treated mushrooms Basidiomycota
|
autor: |
Kazarinova Yuliya |
recenzent: |
Marona Henryk , Muszyńska Bożena
|
promotor: |
Muszyńska Bożena , Marona Henryk
|
data obrony
: |
2011-06-30 |
abstrakt w j. angielskim: |
Fungi represent a very large group of organisms with a significant role in the envi-ronment. Edible mushrooms are eagerly collected by mushroom pickers for cooking be-cause they have a characteristic pleasant taste and aroma. But keep in mind that mushrooms are not only an excellent addition to dishes, but also a source of substances needed for human physiology.Today, interest in mushrooms has increased significantly, which particularly concerns the nutrition and pharmacotherapy. Mushrooms are a rich source of indole compounds, which plays an important role in the human body. Therefore, the purpose of this study was the analysis of indole compounds in the extracts of the treated fruit bodies. Were selected six species of edible oils, which are popular among mushroom pickers not only in Poland. They are: Boletus edulis, Pleurotus ostreatus, Armillaria mellea, Lactarius deliciosus, Cantharellus cibarius (fruiting bodies and mycelial culture) and Boletus badius.The work consists of theoretical and experimental parts. The theoretical part describes the nature, structure and position in nature, and their chemical composition, biological activity and a short description of selected indole compounds. In the experimental studies were presented that were a view to determine effects of heat treatment on the composition of the indole compounds. The analysis was conducted using chromatographic methods: TLC, HPLC.The analysis revealed the presence of indole compounds of the following: L-tryptophan, 5-metylotryptophan, tryptamine, 5-metylotryptaminy, melatonin, β-indoliloacetonitrylu and indole. |
abstrakt w innym języku: |
Grzyby reprezentują bardzo liczną grupę organizmów o znaczącej roli w środowisku. Grzyby jadalne są chętnie zbierane przez grzybiarzy w celach kulinarnych, ponieważ po-siadają charakterystyczny przyjemny smak i aromat. Jednak warto pamiętać, że grzyby stanowią nie tylko doskonały dodatek do potraw, ale i źródło substancji niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.Obecnie zainteresowanie grzybami znacznie wzrosło, zwłaszcza dotyczy to dietytyki oraz farmakoterapii. Grzyby są bogatym źródłem związków indolowych, które odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka. Dlatego celem pracy była analiza związków o stuktu-rze indolu w ekstraktach w przetworzonych owocników. Do badania zostało wybrane sześć gatunków jadalnych, które cieszą się popularnością wśród grzybiarzy nie tylko w Polsce. Są to: Boletus edulis, Pleurotus ostreatus, Armillaria mellea, Lactarius deliciosus, Cantharellus cibarius (owocniki oraz hodowla mycelialna) i Boletus badius. Praca składa się z części teoretycznej i doświadczalnej. Część teoretyczna zawiera charakterystykę, systematykę, stanowisko naturalne badanych gatunków, a także ich skład chemiczny, aktywność biologiczną oraz krótki opis wybranych związków indolowych. W części doświadczalnej zostały przedstawione badania, które miały na celu stwierdzić wpływ obróbki termicznej na trwałość pochodnych indolu. Analizę przeprowadzono za pomocą metod chromatograficznych: TLC, HPLC. W wyniku przeprowadzonej analizy stwierdzono obecność następujących związków indolowych: L-tryptofanu, 5-metylotryptofanu, tryptaminy, 5-metylotryptaminy, melatoni-ny, β-indoliloacetonitrylu oraz indolu. |
słowa kluczowe w j. angielskim: |
indole compounds, edible mushrooms, L-tryptophan |
słowa kluczowe w innym języku: |
związki indolowe, grzyby jadalne, L-tryptofan |
wydział: instytut / zakład / katedra: |
Wydział Farmaceutyczny |
typ: |
praca magisterska |