Simple view
Full metadata view
Authors
Statistics
Pozyskiwanie barwników betalainowych z biomasy dla celów przemysłu spożywczego
Obtaining of natural betalain colorants from biomass for food industry
betalainy
betanina
barwniki
przemysł spożywczy
naturalne dodatki do żywności
betalains
betanin
colorants
food industry
natural food additives
Bibliogr. s. 263
Betalainy są naturalnymi barwnikami stosowanymi w przemyśle spożywczym. Jak dotąd ich synteza jest nieopłacalna, dlatego na skalę przemysłową pozyskiwane są metodą ekstrakcji z odpowiednio przygotowanej biomasy roślinnej. Jako źródła betalain o największym potencjale komercyjnym wymienić należy: buraki ćwikłowe (Beta vulgaris L.), kwiaty i nasiona kilku odmian szarłatu (Amaranthus L.) oraz owoce niektórych gatunków kaktusów jak Opuntia ficusindica. Barwniki spożywcze dostępne w handlu muszą spełniać wymagania określone prawem legislacyjnym i być dopuszczone do użytku przez Wspólną Komisję WHO i FAO do spraw dodatków do żywności.
Betalains are natural pigments, which are used as colorants in food industry. Synthesis of these pigments is unprofitable, therefore they are obtained by extraction from a plant biomass in industrial scale. The most beneficial source of betalains are red beet root (Beta vulgaris L.), flowers and seeds of several species of Amarantus as well as fruits of selected plant among Cactaceae family like Opuntia ficusindica. Food colorants, which are commercially available have to meet the legislative requirements of the law and be approved for use by the WHO (World Health Organization) and FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) commission for the food additives.
dc.abstract.en | Betalains are natural pigments, which are used as colorants in food industry. Synthesis of these pigments is unprofitable, therefore they are obtained by extraction from a plant biomass in industrial scale. The most beneficial source of betalains are red beet root (Beta vulgaris L.), flowers and seeds of several species of Amarantus as well as fruits of selected plant among Cactaceae family like Opuntia ficusindica. Food colorants, which are commercially available have to meet the legislative requirements of the law and be approved for use by the WHO (World Health Organization) and FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) commission for the food additives. | pl |
dc.abstract.pl | Betalainy są naturalnymi barwnikami stosowanymi w przemyśle spożywczym. Jak dotąd ich synteza jest nieopłacalna, dlatego na skalę przemysłową pozyskiwane są metodą ekstrakcji z odpowiednio przygotowanej biomasy roślinnej. Jako źródła betalain o największym potencjale komercyjnym wymienić należy: buraki ćwikłowe (Beta vulgaris L.), kwiaty i nasiona kilku odmian szarłatu (Amaranthus L.) oraz owoce niektórych gatunków kaktusów jak Opuntia ficusindica. Barwniki spożywcze dostępne w handlu muszą spełniać wymagania określone prawem legislacyjnym i być dopuszczone do użytku przez Wspólną Komisję WHO i FAO do spraw dodatków do żywności. | pl |
dc.contributor.author | Szot, Dominika | pl |
dc.date.accession | 2016-06-06 | pl |
dc.date.accessioned | 2016-06-09T16:56:06Z | |
dc.date.available | 2016-06-09T16:56:06Z | |
dc.date.issued | 2014 | pl |
dc.date.openaccess | 0 | |
dc.description.accesstime | w momencie opublikowania | |
dc.description.additional | Bibliogr. s. 263 | pl |
dc.description.number | 8 (1) | pl |
dc.description.physical | 251-263 | pl |
dc.description.version | ostateczna wersja wydawcy | |
dc.identifier.eissn | 2082-3827 | pl |
dc.identifier.issn | 2084-977X | pl |
dc.identifier.uri | http://ruj.uj.edu.pl/xmlui/handle/item/27779 | |
dc.identifier.weblink | http://www.doktoranci.uj.edu.pl/documents/1167150/35970192-d571-4dc2-8c66-dbd03d75f8a2#page=251 | pl |
dc.language | pol | pl |
dc.language.container | pol | pl |
dc.rights | Udzielam licencji. Uznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne 3.0 Polska | * |
dc.rights.licence | CC-BY-NC | |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/legalcode | * |
dc.share.type | otwarte czasopismo | |
dc.subject.en | betalains | pl |
dc.subject.en | betanin | pl |
dc.subject.en | colorants | pl |
dc.subject.en | food industry | pl |
dc.subject.en | natural food additives | pl |
dc.subject.pl | betalainy | pl |
dc.subject.pl | betanina | pl |
dc.subject.pl | barwniki | pl |
dc.subject.pl | przemysł spożywczy | pl |
dc.subject.pl | naturalne dodatki do żywności | pl |
dc.subtype | Article | pl |
dc.title | Pozyskiwanie barwników betalainowych z biomasy dla celów przemysłu spożywczego | pl |
dc.title.alternative | Obtaining of natural betalain colorants from biomass for food industry | pl |
dc.title.journal | Zeszyty Naukowe Towarzystwa Doktorantów Uniwersytetu Jagiellońskiego. Nauki Ścisłe | pl |
dc.title.volume | Konferencja doktorantów Collegium Medicum UJ 29-30 maja 2014 roku, Kraków | pl |
dc.type | JournalArticle | pl |
dspace.entity.type | Publication |